植物油选购小贴士

三项指标 决定油质优劣

酸价、过氧化值和浸出油溶剂残留量3项指标是食用植物油产品质量的核心,更反映食用植物油加工工艺控制、产品品质状况、油脂分解程度和氧化、劣变情况。油脂的酸价和过氧化值越高,油脂的品质也就越低。

酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量超标通常有两个原因:一是油脂加工中工艺不达标,二是包装、储藏不当发生氧化或水解反应。长期食用变质酸败油脂会使人体缺乏必需脂肪酸而出现营养素缺乏和代谢发育障碍,严重者会出现头晕、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状。

选购植物油小贴士

一、 标准把食用植物油分为一到四级, 食用植物油质量 。购买食用油时要仔细看清食用植物油的标签,尽量购买质量等级高、生产日期近的食用植物油。如果在食用植物油外包装上没有按 标准规定进行标注等级(调和油没有)、生产工艺等,不要购买。

二、认真检查食用植物油的外观,一般高品质食用植物油颜色浅、无混浊、沉淀和悬浮物,粘度较小。如果油中水分多,或油脂发生变质,或掺了假,油质就会浑浊,透明度降低。

三、标签上标明加过维生素E或其他抗氧化剂的植物油,更不易酸败。

四、谨慎购买散装食用植物油。

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