食品级白矿油是什么油

一、概述

食品级白矿油是一种常见的食品添加剂，也称为矿物油、白油或石蜡油。它是由石油提炼而成的无色无味的油状液体，常用于食品加工中作为润滑剂、脱模剂、防粘剂和消泡剂等。由于其化学性质稳定，不易氧化变质，且具有较好的耐高温性能，因此被广泛应用于食品工业中。

二、食品级白矿油的分类

食品级白矿油按照用途可以分为以下几类：

1. 食用油脂加工用矿物油：用于食用油脂加工过程中，起到润滑、脱模、冷却等作用，可以提高生产效率和产品质量。

2. 糖果用矿物油：用于糖果生产过程中，可以防止糖果粘黏，便于生产操作和提高糖果的光滑度。

3. 焙烤食品用矿物油：用于焙烤食品的烤盘和烤网上，起到润滑、防粘和消泡的作用，提高产品的产量和外观质量。

4. 肉类加工用矿物油：用于肉类加工过程中，如香肠、火腿肠等食品的生产，可以改善肉制品的口感和外观质量。

5. 其他食品加工用矿物油：如饮料生产、制糖、酿酒等食品加工过程中，也常使用食品级白矿油作为润滑剂或脱模剂等。

三、食品级白矿油的特点

1. 稳定性强：食品级白矿油具有较好的化学稳定性，不易氧化变质，能够在高温和氧气存在的情况下保持性能稳定。

2. 无色无味：食品级白矿油的颜色为无色或微黄色，气味较小，不会对食品的口感和气味产生影响。

3. 润滑性好：食品级白矿油具有较好的润滑性能，能够减小机械摩擦，提高生产效率和产品质量。

4. 防粘防黏：食品级白矿油可以在食品表面形成一层薄膜，起到防粘防黏的作用，方便生产操作和提高产品外观质量。

5. 耐高温性能好：食品级白矿油能够承受较高的温度，不易分解和产生有害物质，符合食品加工的要求。

四、使用注意事项

在使用食品级白矿油时，需要注意以下几点：

1. 应选择符合 标准的食品级白矿油，确保其质量和安全性。

2. 在使用过程中，应避免食品级白矿油与有毒有害物质接触，防止污染食品。

3. 在使用食品级白矿油时，应按照规定的用量和使用方法进行操作，避免过量使用或使用不当对食品造成 影响。

4. 对于一些特定的食品加工过程，如糖果生产、焙烤食品等，需要严格控制食品级白矿油的使用量和使用方式，以避免对食品的口感和外观质量造成 影响。

5. 在使用食品级白矿油时，应注意保持清洁卫生，定期清洗设备和器具，确保其符合食品安全卫生要求。

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