厨房如何设计布局

　　随着经济的发展，随着人们住宅情况的日益更新，人们的厨房也发生了翻天覆地的变化。厨房的使用逐渐向功能性靠拢。特别是对于餐饮业，其要如何设计布局才能很好的发挥厨房的功能呢，接下来今迈环保就为大家详细的介绍一下。

　　1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。

　　2、厨房设计布局的意义：

　　①厨房设计布局决定厨房建设投资。

　　②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。

　　③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。

　　④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。

　　⑤厨房设计布局是 顾客良好就餐环境的基础。

　　3、影响厨房设计布局的因素：

　　①厨房的建筑格局和规模。

　　②厨房的生产功能。

　　③公用设施状况。

　　④ 有关部门的法规要求。

　　⑤投资费用。

　　4、厨房设计布局的原则：

　　①保证工作流程连续顺畅。

　　②厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。

　　③注重食品卫生及生产安全。

　　④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。

　　⑤留有调整发展余地。

　　5、厨房工作流程：即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。

　　以上就是今迈环保给大家介绍的厨房设计布局的意义和要遵守的原则，希望能够帮助到有需要的朋友。